01 KNOWLEDGE CENTER

校园膳食问题，
从这里找到答案

围绕带量食谱、营养分析、采购计算、食品安全与政策标准，把分散的专业资料整理成老师查得到、看得懂、用得上的答案。

可搜索标题、适用对象和问题摘要

快速查找

带量食谱克数、采购量与成本营养分析与食谱评价食品安全与食堂管理政策与标准体质体格测评

02 KNOWLEDGE MAP

按问题分类查找

各类内容对应校园膳食管理中的真实任务，不按发布时间堆成资讯列表。

带量食谱

带量食谱编制、调整与应用。

克数、采购量与成本

克数、可食部、采购量和成本核算。

营养分析与食谱评价

营养分析、食谱评价与调整方法。

食品安全与食堂管理

食品安全、食堂记录与检查资料。

政策与标准

校园膳食相关政策、标准和下载资料。

体质体格测评

体质测评与体格测评相关知识。

03 FEATURED SERIES

从完整专题连续阅读

专题按真实工作顺序组织，新增文章后自动进入对应阅读路径。

8 篇幼儿园

幼儿园带量食谱制作全流程

从准备信息、推荐量、一周框架、克数和采购量，到营养分析与复盘。

进入专题 8 篇中小学

中小学带量食谱制作全流程

从学生餐营养要求出发，完成食物量、克数、营养分析与食谱公示。

进入专题 9 篇通用

带量食谱克数与采购量

分清重量概念、可食部、采购倒推、人数调整、损耗和带量带价成本。

进入专题

04 LATEST BY CATEGORY

各分类最新内容

每类展示一篇重点内容和两篇最新内容，更多文章进入对应分类页。

02

克数、采购量与成本

克数、可食部、采购量和成本核算。

通用

带量食谱克数与采购量全流程：从写克数到算成本（系列总览）｜克数与采购量⑨

做带量食谱，最卡的不是排菜，而是从&amp;quot;食谱写多少克&amp;quot;到&amp;quot;食堂买多少、花多少&amp;quot;这条线。很多老师卡在中间某个环节：可食部算不清、采购倒推不准、人数变了不会调、成本算不出来。这个系列用 8 篇把这条线打通。这一篇是总览，收藏这一篇就能跳到任意…

查看完整答案

带量带价怎么连起来？从采购量到成本测算｜克数与采购量⑧ 采购损耗怎么算进去？别再“加5%损耗率”了｜克数与采购量⑦

03

营养分析与食谱评价

营养分析、食谱评价与调整方法。

通用

优质蛋白质占比怎么看？先分清总量、供能比和来源｜报告解读⑤

营养分析报告里，蛋白质往往不只有一个结果：有摄入量，有供能比，还有优质蛋白质占比。这三项看的不是同一件事。前两项正常，不代表蛋白质来源一定合理；优质蛋白质占比合适，也不代表蛋白质总量一定足够。所以，看这一项之前，先把三个指标分开。 …

查看完整答案

三大供能比不合适怎么调？先找原因，再改食谱｜报告解读④ 能量达标为什么还不够？三大供能比一次讲清｜报告解读③

04

食品安全与食堂管理

食品安全、食堂记录与检查资料。

中小学

中小学食谱怎么公示、陪餐、反馈调整？把闭环连起来｜制作全流程⑧

一位老师问：「食谱做完就完事了？还要公示什么、陪餐怎么记？」很多食堂以为食谱排完、营养分析过了就结束。其实还差最后一环：公示、陪餐、反馈调整，把闭环连起来。这一环不做，前面 7 篇做的都悬在半空--没人监督执行、没人反馈问题，下周…

查看完整答案

05

政策与标准

校园膳食相关政策、标准和下载资料。

中小学

中小学带量食谱怎么做？先从《学生餐营养指南》读懂标准依据｜制作全流程①

很多中小学食堂年年做带量食谱，菜单排了一茬又一茬，但真问一句「你这是按哪份标准做的」，能答上来的人不多。食谱做了，依据说不清。检查时被追问，卡壳；换个人接手，对不上；想优化也不知道往哪个方向使力。根子在一个地方：没读过《学生餐营养…

查看完整答案

06

体质体格测评

体质测评与体格测评相关知识。

该分类内容正在整理中。

知识解决问题，系统完成日常工作

了解睿莱营养如何把食谱、分析、报表和公示连接起来。

查看产品方案