幼儿园带量食谱制作全流程
从准备信息、推荐量、一周框架、克数和采购量，到营养分析与复盘。
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从准备信息、推荐量、一周框架、克数和采购量，到营养分析与复盘。
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幼儿园带量食谱制作全流程①：幼儿园带量食谱怎么做？先看懂这张完整流程图
群里经常能看到类似问题： “幼儿园带量食谱到底先做哪一步？” 有的老师先问克数，有的老师先问菜名，有的老师先问营养分析软件怎么填。 这些问题都重要，但如果顺序没理清，后面很容易越做越乱。 这篇先不讲复杂公式，只讲一件事：幼儿园带量食谱大…
幼儿园带量食谱制作全流程②：制订食谱前，要先准备哪些信息？
有些老师一做带量食谱，就先打开表格开始排菜。 周一吃什么，周二吃什么，午点配什么。 菜名排了一大半，才发现还有几个问题没想清楚： 今天按多少孩子算？小班和大班能不能用同一套量？园里到底是一餐两点，还是三餐两点？推荐量又是个什么东西？ 制…
幼儿园带量食谱制作全流程③：一餐两点、三餐两点，食谱量到底怎么分？
做幼儿园带量食谱时，餐次分配很容易让人头大。 有的园是一餐两点，有的园是三餐两点。 有的地方孩子送得晚、接得早，园里主要管午餐和点心。 有的园提供早餐、午餐、晚餐，再加早点和午点。 如果不先把餐次说清楚，后面的克数就容易混。 餐次分配先…
幼儿园带量食谱制作全流程④：各类食物怎么分到各餐？
上一篇讲了餐次。 餐次确定后，很多老师会遇到下一个问题： 一天里要有主食、蔬菜、水果、肉蛋、奶、豆制品。 但这些东西到底放在哪一餐？ 是不是午餐多放一点就行？ 点心是不是只放饼干和水果？ 各类食物分到各餐时，先别急着填菜名，要先看每一餐…
幼儿园带量食谱制作全流程⑤：一周菜谱怎么搭？别只按喜欢吃什么排菜
有的幼儿园食谱，单看每天都还可以。 周一有荤有素，周二也有主食和汤，周三还有水果。 但放到一周看，就会发现问题： 主食变化少，蔬菜颜色单一，荤菜做法重复，点心和正餐也有点撞。 一周菜谱不能只看某一天好不好吃，还要看一周结构是否顺。 1.…
幼儿园带量食谱制作全流程⑥：克数怎么定？先做初稿，再做营养校正
做到克数这一步，很多老师会很紧张。 米饭到底写多少克？ 肉到底写多少克？ 蔬菜到底写多少克？ 好像只要一个数字写错，整张食谱就不对。 带量食谱克数可以先理解成“起稿参考量”，不是凭感觉一次填到最终答案。 1. 先分清：克数不是采购量 食…
幼儿园带量食谱制作全流程⑦：食谱营养分析怎么看？不达标怎么往回调
有老师拿到营养分析报告，第一反应是看红色提示。 能量低了。 蛋白质不够。 钙不达标。 脂肪偏高。 看完以后更焦虑：到底改哪里？ 营养分析的重点，不在于盯着一串数字看，关键是找到食谱应该往哪里调。 1. 先看大方向，不要一上来抠小数点 新…
幼儿园带量食谱制作全流程⑧：做完后怎么复盘？剩菜、问卷、膳委会都要看
很多园所做食谱，习惯把“提交一周食谱”当成结束。 表格做好了。 领导看过了。 家长也公示了。 但下一周再做食谱时，还是凭感觉重新排。 带量食谱真正有价值的地方，不只是做出来，而是能根据执行情况越改越适合本园孩子。 1. 复盘先看孩子有没…
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