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POLICY GUIDE 校园膳食政策资料

全国校园膳食带量食谱
政策导览

全国各地官方学生餐膳食管理政策与配餐资料，覆盖幼儿园、中小学，按两类解读：

睿莱营养持续整理 · 内容核对日期

A 类 · 官方文件与实操资料B 类 · 官方管理要求政策与睿莱功能对应表 ↓
01 官方文件分类解读

官方要求了什么，又提供了什么？

逐份解读官方文件的主要内容、配套资料与实际要求，附原文入口。当前收录 10 条，按实操资料与管理要求分类展示。

A

官方文件＋配套实操资料 6 条

除了政策要求或指导说明，官方还提供参考食谱、操作手册或配餐工具。逐份解读主要内容、配套材料和使用建议，不把所有资料都称作完整手册。

宁夏 · 新疆 · 福建 · 广东 · 广州 · 广东 · 深圳 · 山东 · 淄博 · 博山
 B

官方管理要求为主 4 条

官方发文提出编制食谱、公示、供餐与监督等要求，本次所列文件未附现成配餐食谱，可能另附管理标准或记录表。逐份说明要求、适用范围与注意事项。

北京 · 上海 · 重庆 · 湖南

找到 10 / 10 条资料 · 历史文件单列于页末

A

官方文件及配套实操资料

官方不仅发布政策要求或配餐指导，还提供具体食谱、操作手册或技术工具。下文逐份说明主要内容、实际配套材料与睿莱参考建议；不是每份都附独立手册。

6 / 6 条
宁夏省级试点参考食谱与工具

关于开展宁夏回族自治区学生餐四季带量食谱（示例）试点工作的通知

官方网页正文未列文号

主要内容 · 睿莱解读

宁夏四部门发布四季带量食谱试点通知，并附食谱示例和试点学校名单，要求试点学校结合年龄、本地食材、口味和成本制定食谱。

官方配套实操资料

  • 《宁夏回族自治区学生餐四季带量食谱（示例）》
  • 试点学校名单
适用范围
兴庆区、贺兰县、平罗县、青铜峡市、红寺堡区、原州区、西吉县、中宁县选定的幼儿园和中学食堂，不是全区所有学校一律执行。
效力说明
试点运行时间为2026年9月至12月，2027年1月总结评估

参考使用建议睿莱建议 · 非新增政策条款

  • 先确认是否为试点学校，再结合本地采购、学生口味及成本参照示例调整，不把试点要求扩展成全区统一义务。
  • 公示计划与营养配餐一并安排，同时独立落实食品安全全过程管理。
展开详细要求与文件出处

文件要求与配套资料说明睿莱按官方资料整理，非逐字引用

  • 附件1提供四季带量食谱示例，附件2列试点学校名单；通知部署培训、试点运行和总结评估。
  • 试点学校至少提前一周公示每周食谱、每道菜主要食材用量和膳食核心营养提示；有条件学校同步公示溯源、验收信息。
  • 不得简单照搬或长期使用单一菜单；带量食谱不能替代食材验收、加工操作规范、餐具消毒和索证索票等工作。
发布部门
宁夏回族自治区卫生健康委、教育厅、市场监管厅、疾控局
文件日期
2026-08-18（成文）；2026-09-02（网页发布）
官方来源 · 外链阅读查看四部门官方通知及附件

睿莱整理核对日期：

新疆省级管理要求

关于推送中小学分学段营养食谱的通知

新卫食品函〔2025〕29号

主要内容 · 睿莱解读

新疆学生餐政策同时提供分学段带量食谱和管理要求，可查食谱公示、营养分析、家长评议及检查评价安排。

官方配套实操资料

  • 分学段带量食谱
  • 《学生带量食谱操作使用手册（试行）》
适用范围
全区各级各类中小学及高中阶段学校；不因职责条款出现“园长”而扩展为幼儿园食谱。
效力说明
2025年10月起执行；原文未标注有效期限

参考使用建议睿莱建议 · 非新增政策条款

  • 先选本校对应学段的食谱，再结合操作手册核对餐次、食材用量及营养分析口径。
  • 把食谱编制、公示、家长评议和检查分成日常工作清单；有参考食谱不等于实际供餐可以不复核。
展开详细要求与文件出处

文件要求与配套资料说明睿莱按官方资料整理，非逐字引用

  • 按小学、初中和高中年龄段提供食谱与操作手册。
  • 每周公示食谱及营养分析，每学期收集家长评议意见不少于2次。
  • 食谱试行情况专项检查结果纳入学校年度考核体系。
发布部门
新疆维吾尔自治区卫生健康委员会（会同教育厅、市场监督管理局）
文件日期
2025-10-29（成文）；2025-10-30（网页发布）
官方来源 · 外链阅读查看官方通知及食谱附件

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福建省级参考食谱与工具

福建省卫生健康委员会 福建省教育厅关于印发福建省中小学生营养食谱（试行）的通知

闽卫政法〔2025〕55号

主要内容 · 睿莱解读

福建中小学营养食谱提供分年龄段带量食谱示例、食物互换与减油减盐减糖资料，适合学校及配餐单位对照使用。

官方配套实操资料

  • 4个年龄组的一周带量食谱表格
  • 常见富含营养素食物举例
  • 主要食物互换表
  • 学生餐减油减盐减糖指南
适用范围
为6—17岁中小学生供餐的学校食堂和校外学生餐供餐单位。
效力说明
试行；原文未标注有效期限

参考使用建议睿莱建议 · 非新增政策条款

  • 按6—8岁、9—11岁、12—14岁或15—17岁选用对应表格，不把一个年龄组的食材量通用到所有学生。
  • 替换食材时结合互换表重新核算，并检查营养与油盐等指标；示例食谱是参考，不是固定菜单。
展开详细要求与文件出处

文件要求与配套资料说明睿莱按官方资料整理，非逐字引用

  • 按6—8岁、9—11岁、12—14岁、15—17岁提供一周带量食谱示例。
  • 配套常见富含营养素食物举例、主要食物互换表及减油减盐减糖指南。
  • 使用示例时仍需结合实际供餐范围和学校情况安排。
发布部门
福建省卫生健康委员会、福建省教育厅
文件日期
2025-09-11（成文）；2025-09-19（网页发布）
官方来源 · 外链阅读查看官方通知及表格附件

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广东 · 广州地市参考食谱与工具

广州市中小学生带量食谱（试行）

以官方通知及附件为准

主要内容 · 睿莱解读

广州学生带量食谱资料包含官方通知入口和一图读懂，便于老师及配餐单位查找本地参考食谱。

官方配套实操资料

  • 中小学生带量食谱
  • 官方通知与政策解读
适用范围
广州中小学及有关学生供餐场景；使用前核对通知和具体学段附件。
效力说明
试行；日期为解读页日期，非推定生效日期

参考使用建议睿莱建议 · 非新增政策条款

  • 进入官方通知选择对应学段附件，先核对餐次和食材重量口径，再用于本校食谱编制。
  • 本页标注的是官方解读页日期，不据此推定文件生效日期；具体要求以通知及附件为准。
展开详细要求与文件出处

文件要求与配套资料说明睿莱按官方资料整理，非逐字引用

  • 市教育局公开政策解读，并链接卫生健康委带量食谱通知。
  • 先确认适用年龄、供餐餐次和重量口径，再使用具体食谱。
发布部门
广州市卫生健康委员会
文件日期
2026-09-04（市教育局解读页发布）
官方来源 · 外链阅读查看官方通知及附件

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广东 · 深圳地市营养配餐指导

0岁～6岁儿童营养配餐指南

DB4403/T 489—2024

主要内容 · 睿莱解读

深圳0—6岁儿童营养配餐指南覆盖婴幼儿和学龄前儿童，可查询营养、配餐程序及资料性附录。

官方配套实操资料

  • 0—6岁配餐指导
  • 食物互换与带量食谱举例
适用范围
深圳市婴幼儿、学龄前儿童家庭和照护机构等，包含托育及托幼机构；并非只适用于幼儿园。
效力说明
推荐性地方标准；最新状态以标准发布机构为准

参考使用建议睿莱建议 · 非新增政策条款

  • 这是含实操指导的推荐性地方标准，不是另附一套独立操作手册。幼儿园重点核对适用年龄与相关附录。
  • 文件同时涉及家庭、托育与托幼机构，不同年龄和照护场景不能直接互套食谱。
展开详细要求与文件出处

文件要求与配套资料说明睿莱按官方资料整理，非逐字引用

  • 分别提供0—23月龄和2—6岁儿童的相关指导。
  • 含喂养、膳食管理、配餐程序以及食物互换和带量食谱举例等资料性附录。
  • 本页提供官方阅读入口，不在本站重新分发标准全文。
发布部门
深圳市市场监督管理局
文件日期
2024-08-15发布；2024-09-01实施
官方来源 · 外链阅读前往市监局官方标准PDF

睿莱整理核对日期：

山东 · 淄博 · 博山县区参考食谱与工具

博山区中小学（幼儿园）推荐带量食谱

博教体发〔2025〕44号

主要内容 · 睿莱解读

博山推荐带量食谱同时涉及幼儿园与中小学，为查询山东县区级食谱参考提供入口。

官方配套实操资料

  • 各学段食物建议摄入量及能量需要量
  • 各学段学生推荐带量食谱示例
  • 毛重与净重换算表
适用范围
博山区中小学和幼儿园；县区文件不扩大为山东全省统一要求。
效力说明
官方页面标注有效；推荐食谱供参照使用

参考使用建议睿莱建议 · 非新增政策条款

  • 先区分幼儿园、小学、初中及高中，并按日供午餐或寄宿三餐的实际情况选择示例。
  • 按毛重与净重换算表核对食材用量口径，结合季节选用时令果蔬；这是博山区文件，不扩展为山东全省统一要求。
展开详细要求与文件出处

文件要求与配套资料说明睿莱按官方资料整理，非逐字引用

  • 官方正文包含营养膳食基本原则、营养健康标准、食物选择搭配和带量食谱生成说明。
  • 附件列各学段食物与能量建议量、推荐食谱示例、毛重净重换算表等资料。
  • 要求学校、幼儿园参照本学段示例制定实用食谱，并每周向师生家长公示。
发布部门
博山区教育和体育局、博山区卫生健康局
文件日期
2025-10-13（成文；公开属性表列发布日期）
官方来源 · 外链阅读查看博山区官方通知及附件

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B

官方膳食管理要求

官方主要以办法、措施等提出食谱编制、公示与供餐管理要求。本次所列文件未附现成配餐食谱，可能附管理标准或记录表；下文说明要求与注意事项。

4 / 4 条
北京省级管理要求

北京市中小学校食堂管理办法及北京市中小学校校外供餐管理办法

京教勤〔2024〕25号

主要内容 · 睿莱解读

北京校园餐管理文件分别规范学校食堂和校外供餐，重点查看带量食谱制定、公示、实际供餐与监督管理要求。

官方文件要求概览

  • 食谱制定与公示
  • 食堂与校外供餐分开管理
适用范围
北京市中小学校食堂及校外供餐；食堂管理办法明确中职、幼儿园参照执行，须区分两份办法的适用范围。
效力说明
官方文件页标注有效；具体实施以原文为准

执行时注意什么睿莱建议 · 非新增政策条款

  • 先区分学校食堂与校外供餐，再按对应办法梳理食谱、公示和供餐管理工作。
  • 幼儿园是参照食堂管理办法执行，不能把两份办法的全部条款不加区分地套用。
展开详细要求与文件出处

文件提出了哪些要求睿莱按官方资料整理，非逐字引用

  • 一份通知附两份办法，学校食堂和校外供餐单位应分别查阅对应条款。
  • 建立带量食谱制定、公示及相应管理制度。
  • 幼儿园参照食堂管理办法，不代表两份办法的全部条款均直接适用。
发布部门
北京市教育委员会等5部门
文件日期
2024-08-21（成文）；2024-09-09（文件标注发布）
官方来源 · 外链阅读查看两份办法官方原文

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上海省级管理要求

关于加强和改进上海市中小学校园餐管理工作的若干措施

文件页未展示文号（索取号AA4316002-2025-001）

主要内容 · 睿莱解读

上海中小学校园餐政策从供餐管理、餐食质量和监督等方面提出措施，可查询带量食谱与公示相关要求。

官方文件要求概览

  • 每周食谱公示与更换
  • 食谱库建设要求
适用范围
上海市中小学校园餐管理，涉及学校食堂及校外配餐服务。
效力说明
原文未标注有效期限

执行时注意什么睿莱建议 · 非新增政策条款

  • 将每周带量食谱公示与更换纳入学校日常流程，具体责任和执行细节回原文核对。
  • 本文是对2025年文件的解读；“组织编制”不能证明现在仍没有食谱库，使用配套资料前应另查最新发布情况。
展开详细要求与文件出处

文件提出了哪些要求睿莱按官方资料整理，非逐字引用

  • 规范食堂承包和校外配餐，明确合同与监督事项。
  • 提出组织编制各年龄段带量食谱库以及每周公示、更换带量食谱的要求。
  • “组织编制”反映该文件的要求，不据此断言上海目前尚无食谱库。
发布部门
上海市教育委员会等四部门
文件日期
2025-11-14
官方来源 · 外链阅读查看上海市教委官方原文

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重庆省级管理要求

重庆市农村义务教育学生营养改善计划实施细则

渝教体卫艺发〔2024〕3号

主要内容 · 睿莱解读

重庆营养改善计划文件涉及农村义务教育学校带量食谱、公示和供餐管理，查阅时应先确认学校是否在计划范围内。

官方文件要求概览

  • 带量食谱制定、公示与备案要求
  • 食品安全管理记录表册等管理附件
适用范围
重庆市农村义务教育学生营养改善计划；第三十八条规定其他区县和非营养改善计划实施学校可参照实施。
效力说明
细则第三十九条规定自2024年3月1日起施行

执行时注意什么睿莱建议 · 非新增政策条款

  • 先确认学校是否属于农村义务教育学生营养改善计划实施范围；细则第三十八条允许其他区县和非计划实施学校参照，不等于全部学校承担相同的计划管理义务。
  • 将食谱制定、公示、报区县教委备案和实际供餐核对分成流程；附件是管理表册等资料，不是现成配餐食谱。
展开详细要求与文件出处

文件提出了哪些要求睿莱按官方资料整理，非逐字引用

  • 第十八条涉及结合当地食材供应制定品种丰富、搭配合理、营养均衡的带量食谱。
  • 第十九条要求定期公示周带量食谱，报区县教委相关部门备案，并严格按公示食谱品类供餐。
  • 附件包括食品安全管理常用记录表册、标签模板、关键岗位提示牌等；未附现成营养配餐食谱。
发布部门
重庆市教育委员会等六部门
文件日期
2024-02-27（成文）；2024-03-01起施行
官方来源 · 外链阅读查看教委官方细则及管理附件

睿莱整理核对日期：

湖南省级管理要求

关于印发《湖南省中小学校食堂管理办法》的通知

湘教发〔2024〕41号；HNPR—2024—03017

主要内容 · 睿莱解读

湖南食堂管理办法从组织管理、带量食谱、食堂经营、膳食经费与监督等方面提出要求，附件进一步列明食堂管理标准。

官方文件要求概览

  • 学校食堂管理办法
  • 附件《湖南省中小学校食堂管理标准》
适用范围
湖南省公办中小学校（含公办中职、特殊教育学校、幼儿园）食堂及校外供餐模式；民办学校食堂参照，营养改善计划学校按相关专项政策执行。
效力说明
2024-12-01起施行，有效期5年；官方页面列时效期至2029-11-30

执行时注意什么睿莱建议 · 非新增政策条款

  • 先按办学性质、学段和供餐模式核对适用条款，再将食谱、公示和经费管理分成实际工作流程。
  • 营养配餐、采购成本与财务管理应分别复核，不能以一份食谱或软件报表替代全部食堂管理。
展开详细要求与文件出处

文件提出了哪些要求睿莱按官方资料整理，非逐字引用

  • 第十一条规定制定适合不同年龄段学生的每周带量食谱，做到合理搭配、营养均衡；附件要求公示每周带量食谱及原材料来源、数量和价格。
  • 附件涉及食堂定价、成本补偿、餐费台账以及收费与退费等管理要求。
  • 配套附件是食堂管理标准，并非现成配餐食谱；公办、民办及营养改善计划学校的适用口径分别规定。
发布部门
湖南省教育厅等四部门
文件日期
2024-09-30（签署）；2024-10-17（发文）
官方来源 · 外链阅读查看湖南省教育厅办法及管理标准

睿莱整理核对日期：

02 看懂差异

各地校园餐文件，应该怎么比较？

政策查阅维度与使用提醒
比较维度重点看什么使用提醒
适用对象学校食堂、校外供餐、幼儿园、农村义务教育或试点局部范围不扩大成全省、全国要求
文件性质管理要求、推荐性标准、食谱示例“应当”“鼓励”“参考”应按原条款理解
食谱口径年龄、餐次、可食部生重或毛重不同口径不能直接拿克数互相比
公示与监督公示内容、时间、供餐一致性、检查与评价对应本地具体条款，不给地区作强弱排名
03 从政策到日常工作

各地政策与睿莱功能对应一览

前文是官方文件解读；本表为睿莱整理的产品应用对应。先看适用文件，再看哪些工作可以用工具辅助完成。

每项政策对应的睿莱能力以品牌绿色突出展示。点击地区文件名可返回前文解读及官方原文入口。

政策要求或官方资料 → 学校工作 → 睿莱营养膳食管理平台对应能力
对应地区与文件政策要求或资料内容（摘要）睿莱对应能力使用时仍需落实
宁夏试点 · 新疆通知 · 福建食谱
广州食谱 · 博山食谱		提供分学段、年龄组或季节参考食谱，服务于学校具体食谱编制；宁夏限通知规定的试点，博山限本区。睿莱对应能力带量食谱

按幼儿园、中小学不同学段编制食谱，把参考资料转化为本校的每周配餐安排。

核对学段、餐次、重量口径与实际用料，不表示平台已内置全部地方官方食谱。
新疆通知 · 福建食谱新疆提出食谱与营养分析公示要求；福建提供分年龄段营养食谱及配套技术资料。睿莱对应能力膳食营养分析与专业报表

对本校食谱进行营养分析，输出对应版本的膳食营养分析与管理报表，辅助复核配餐安排。

确认营养标准、人数与食材数据；软件分析不替代人员审核。
新疆通知 · 北京办法 · 上海措施涉及带量食谱制定、公示或每周更换等要求；各地对象、内容与执行细节不同。睿莱对应能力食谱公示与分享

生成食谱及相关营养报表，用于公示栏材料、家长端展示与分享，让编制结果能交付、能沟通。

按本地规定确定公示时间和项目，保证实际供餐与公示一致；不是生成报表就完成全部要求。
深圳0—6岁指南 · 博山推荐食谱提供幼儿园或学龄前儿童相关配餐指导及参考资料；深圳为推荐性地方标准，博山为县区资料。睿莱对应能力幼儿园膳食管理方案

提供幼儿园带量食谱、营养分析和家长营养分析报告，支持食谱制作、公示与分享。

先按实际年龄及机构类型选择方案，不把托育、家庭喂养与幼儿园配餐混用。
湖南食堂管理办法规定每周带量食谱制度；管理标准涉及食材来源、数量、价格公示及成本补偿等食堂管理要求。睿莱对应能力采购用量与带量带价核算

按所选版本完成采购用量、成本及带量带价核算，为食堂经营和公示准备相关数据。

价格审批、财务台账、餐费结算与退费等仍须按实际制度办理，不能用营养报表代替。

不止解读政策，也辅助日常落实

睿莱营养膳食管理平台连接带量食谱、营养分析、专业报表与公示分享；按所选版本，还可完成采购用量、带量带价与成本核算，以及相关膳食管理工作。查看幼儿园、中小学与配餐机构方案 →

本表为功能适配说明，不代表主管部门指定、官方认证或使用软件即可满足全部政策。功能按学段与版本提供；学校与供餐单位仍需完成食材采购、实际制作、供餐、公示、人员培训和现场管理等工作。

各地政策总体一览与对比10 条资料 · 展开 / 收起

客观对照官方提供的资料、适用对象与要求差异，点击地区可返回前文详细解读。A/B 为睿莱用途分类，不是效力评级；本表展示全部正式资料，不随详细解读区的筛选变化。手机可左右滑动查看。

各地已收录官方文件的实操资料、适用范围与管理要求对比
地区与层级分类适用对象官方提供的资料要求或指导重点 · 睿莱整理
宁夏 →省级试点A 类指定幼儿园及中学试点《宁夏回族自治区学生餐四季带量食谱（示例）》、试点学校名单按试点安排调整四季食谱，至少提前一周公示；不是全区统一义务。
新疆 →省级A 类小学、初中与高中分学段带量食谱、《学生带量食谱操作使用手册（试行）》每周公示食谱及营养分析，开展家长评议与检查评价。
福建 →省级A 类6—17岁学校及校外供餐4个年龄组的一周带量食谱表格、常见富含营养素食物举例、主要食物互换表、学生餐减油减盐减糖指南提供分年龄组试行食谱，配套食物互换和减油减盐减糖指导。
北京 →省级B 类中小学；幼儿园参照食堂办法食堂与校外供餐两份管理办法；未附现成配餐食谱。分别规范食堂和校外供餐，建立带量食谱制定、公示等管理制度。
上海 →省级B 类中小学及校外配餐校园餐管理措施文件；本次文件未附现成配餐食谱。每周公示、更换带量食谱，并提出组织编制各年龄段食谱库。
重庆 →省级B 类营养改善计划学校；其他可参照实施细则、食品安全记录表册等管理附件；未附现成配餐食谱。制定、公示周带量食谱，报区县教委备案，并按公示品类供餐。
广东 · 广州 →地市A 类广州中小学相关供餐场景中小学生带量食谱、官方通知与政策解读提供试行带量食谱参考，按具体学段、餐次及重量口径使用。
广东 · 深圳 →地市A 类0—6岁家庭、托育及托幼0—6岁配餐指导、食物互换与带量食谱举例推荐性地方标准，覆盖不同年龄与照护场景，不是统一强制菜单。
山东 · 淄博 · 博山 →县区A 类博山区幼儿园与中小学各学段食物建议摄入量及能量需要量、各学段学生推荐带量食谱示例、毛重与净重换算表参照本学段示例制定食谱，每周向师生家长公示；不扩大为全省要求。
湖南 →省级B 类公办含幼儿园；民办参照食堂管理办法及附件管理标准；未附现成配餐食谱。建立每周带量食谱制度，公示食材来源、数量和价格等管理信息。
04 常见问题

幼儿园与中小学政策，先分清这些问题

中小学学生餐政策在哪里查？

先选所在省份，再核对市、区县文件。学校食堂与校外配餐可能适用不同条款；国家层面的共同要求可结合《学校食品安全与营养健康管理规定》和《学生餐营养指南》查阅。

幼儿园能直接使用中小学带量食谱吗？

不能只看文件标题就直接套用。应核对适用年龄、是否明确包含幼儿园或要求参照执行，并按实际供餐餐次选用对应资料。0—6岁指导文件也可能同时包含托育和家庭喂养。

政策要求和参考食谱有什么区别？

管理文件可能规定编制、公示、检查等工作；参考食谱和配餐指南主要提供技术参考。有附件食谱不等于必须逐道照做，推荐性标准也不应直接写成法律强制要求。

校外配餐公司应该重点看哪些要求？

先确认文件是否覆盖校外学生餐供餐单位，再核对服务地区、学段、食谱与营养分析、公示和实际供餐一致性等条款。跨地区经营须分别查阅当地要求。

没有收录某个省份，是否代表当地没有政策？

不代表。本页按官方公开资料持续整理，并非全国政策的完整清单。睿莱营养负责资料核对与补充；实际执行以适用地区主管部门的有效文件为准。

继续阅读：校园膳食政策与标准解读 · 中小学带量食谱制作全流程 · 幼儿园带量食谱制作全流程

资料与更新说明

本页由睿莱营养依据官方公开文件及配套资料整理。官方原文、睿莱解读与参考建议分开标注；成文、发布及实施日期按文件记载分别说明。

睿莱营养负责来源核对与内容维护。遇到文件修订或官方链接变更，将核对后更新；页面保留整理日期与官方原文入口，方便查阅和追溯。

历史文件查阅（1条，不作为现行执行依据）

深圳市幼儿园膳食管理办法（试行）

深教规〔2020〕2号 · 2020-05-21

已失效（官方页面标注），仅供历史查阅

原适用于深圳市幼儿园；已失效，不能作为现行执行依据。

查看官方历史文件及失效标注 ↗

整理核对日期：2026-11-05

把政策要求，落实到每周膳食管理

了解睿莱营养如何辅助带量食谱、营养分析与家长端公示。按学校学段和实际供餐流程，选择适合的产品方案。

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